Муки выбора свежего мяса...
Мы все перед покупкой в магазине, на базаре или в супермаркете задаем себе вопрос: насколько свежий товар и стоит ли нам тратить на него средства? К большому сожалению, ответ не всегда очевиден, а ошибка при выборе, в лучшем случае, может привести к лишним тратам денег и нервов, а в худшем – к отравлению.
Начнем наш обзор мы с мясных продуктов, которые можно купить в свежем виде.
Помните, что-то как мясо выглядит напрямую зависит от возраста животного носителя. Взаимосвязь проста и достаточно прямолинейна: нежнее мясо есть в младшем животном, а жестче – в старшом.
По оттенкам признаки следующие: если возраст животного до двух лет, то цвет мяса – светло-красный, если до пяти лет – красный, если больше пяти лет – темно-красный.
По жиру признаки следующие: если возраст животного до двух лет, то жир является очень плотным, если до пяти лет, то жир – нейтрально желтоватого оттенка, если больше пяти лет, то жир – рыхлый, цвет – насыщенно желтый.
Сделайте следующее действие: легонько ножом надрежьте мясо, оно должно быть плотным, а сок, который оно выпустит, будет либо прозрачный, либо красный. Если же он желтого цвета вывод очевиден: оно несвежее или испорченное. Также важным фактором является запах, который не должен иметь в себе нотки гнили и тухлости. И последнее, на что стоит обратить внимание это упругость мяса. Закономерность в данном вопросе проста: чем свежее мясо, тем оно более упругое. Проверить это можно достаточно легко. Нажмите пальцем на кусок мяса и проследите за процессом: ямка от прикосновения должна быстро пропасть.
Бывают случаи, что несмотря на принятые меры и осмотрительность, с которой было приобретено мясо, Вы все же не до конца уверены относительно его свежести. Тогда прокипятите его. Это поможет избавиться, при их наличии, от максимума вредных бактерий.
А теперь, когда мы рассмотрели нюансы, как купить мясо в свежем виде, сделаем подобный тур и для замороженных мясных продуктов.
Самая большая опасность при покупке мяса в замороженном виде заключается в том, что его могли замораживать дважды, а при размораживании между этими заморозками, оно нередко очень портится, что сильно влияет на его питательные свойства, не говоря уже о вкусе.
Как это не странно, но хорошо замороженное мясо, хотя оно по умолчанию уступает по своим характеристикам своему свежему аналогу, по внешнему виду очень близко к нему. По оттенку свежее мясо несколько ярче, а замороженное – наоборот. При легком прикосновении, от тепла, которое излучает тело, на его поверхности останется заметный след.
А в мясе, которое прошло двойное замораживание, цвет – более насыщенный, близок к темному. Что характерно: жир такого продукта окрашивается в розовые оттенки.
Друзья, мы надеемся, что и в этот раз наши советы Вы возьмете на вооружение и будете внимательны при выборе того или иного мяса.