Для сохранения свойств мяса предприятия используют специально для этого сконструированы и оборудованы холодильные установки. Обычно – это хорошо изолированные средние или большие комнаты, с развитой системой вентиляции и мощным морозильным оборудованием. Мясо размещают в специальных ящиках или, чаще, подвешивают не разработаны туши крюками к потолку.

В быту мы пользуемся или обычными холодильниками, или отдельно стоящими морозильными камерами. Именно о заморозке мяса с их помощью и пойдет речь.

Следует учитывать, что замораживать мясо нужно так, чтобы оно максимально сохранило все начальные полезные свойства, а блюда, которые в дальнейшем из них приготовят, получились вкусными и ароматными.

В начале, его необходимо подготовить: порезать на тонкие ломтики, толщина которых не должна превышать двух сантиметров, после чего тщательно промыть и протереть. Теперь мясо готово, но в саму морозильную камеру его нужно поместить в полиэтиленовых пакетах, которые имеют герметичную систему закрывания. В камере положить лучше отдельно, чтобы в следующем этапе самой заморозки достичь наилучшего эффекта.

Если спросить, а какой должна быть выставлена ​​температура (?), то ответ прост: не менее 18 градусов Цельсия. Но здесь важно учесть некоторые нюансы: самую заморозку нужно пытаться осуществить как можно скорее. Теперь становится понятно, почему мы рекомендовали размещать пакеты отдельно друг от друга, ведь если они будут касаться в какой-то плоскости, то система циркуляции холодного воздуха в камере между пакетами будет значительно ухудшена, что не позволит в максимально короткий срок добиться желаемого результата. А это, в свою очередь, непременно отразится на конечном качестве мяса после размораживания: оно не будет обладать теми свойствами, которые могли бы его идентифицировать как мясо высшего сорта. Эти рекомендации распространяются на все виды мяса: исключений нет.

Считается, что именно такой образ заморозки значительно повышает срок хранения мяса, без потери количества витаминов и других таких важных элементов. Практически, оно остается не менее полезным, чем свежее. Сохраняется структура белка – основного источника пользы мяса, остаются целостными аминокислоты, не уменьшается количество витамина В, благодаря которому работа нервной системы человека нормализуется и стабилизируется.

               Но, как и в любом деле, нужно использовать элементарную технику безопасности при размораживании продуктов. Помните, что во время процесса оттаивания для мясных продуктов нужно обязательно использовать отдельную посуду, которую после окончания размораживания необходимо тщательно, несколько раз, окропить кипятком, в идеале применяется небольшой раствор пищевой соды. Это позволит быть уверенным в том, что мельчайшие микроорганизмы не попадут на продукты, которые в дальнейшем будут контактировать с этой посудой.

Мы были рады поделиться с Вами этой информацией. Думаем, что она была для Вас интересной. До встречи.