Общеизвестно, что с наступлением теплого периода года, особенно летом, учащаются случаи отравления мясными продуктами. Причина достаточно банальна: именно мясо является благоприятной оболочкой – биосферой для жизни и размножения микроорганизмов, в частности бактерий, а своеобразным катализатором для этого может выступает то, что оно быстро портится в жару без хранения в соответствующих условиях.

        По подсказке о технике хранения мяса мы обратились к специалистам – врачам и вот, что они нам посоветовали.

        Оказывается, в мясном продукте самым крупным распространителем бактерий является кость. Из этого следует, что ее отделения от мяса есть достаточно важным делом, если не сказать первоочерёдным. Также, нам посоветовали смазать мясо раствором из соли. Это позволит значительно дольше сохранить его в свежем и первоначальном состоянии. Но все же самое важное – это размещение купленного мяса в холодильнике, морозильнике или другом достаточно холодном месте. Причем лучше его обернуть в пищевую бумагу, которая будет хорошо впитывать в себя избыточный жир или воду (гораздо хуже с этой задачей справляется стеклянной посуд, не говоря уже о любом виде пластика).

          Не следует забывать, что нужно тщательно следить и за разграничением сырого мяса и мяса, которое уже определенным образом обработано. Это позволит предотвратить «миграцию» различных видов бактерий из одного куска мяса на другой.

          Разрезать мясо на мелкие кусочки нужно непосредственно перед приготовлением пищи, а не задолго до этого. Большие куски дольше сохранят первоначальную свежесть.

          Бывают случаи, когда необходимо сохранить мясо, а технические средства – блага цивилизации, для этого отсутствуют. Действовать нужно следующим образом. Прежде всего, протереть его бумажным полотенцем. Далее, по возможности, со всех сторон протрите его жиром: можно говяжьим или бараньим; оберните пищевой бумагой и поместите в самое холодное место в помещение, например подвал.

         В заключение, следует быть особенно внимательным при транспортировке в теплые периоды года мяса из села, которое, несомненно, намного полезнее, питательнее и экологически чище, чем в магазинах и супермаркетах. Но есть определенные риски, связанные с перевозкой и чтобы опасность свести к минимуму, мясо необходимо тщательно почистить, обмыть и обернуть пищевой бумагой, а в идеале – замоченной в уксусе материей.

         Мы были рады поделиться с Вами данной информацией, до следующих встреч.